Bohneneintopf (пържен боб)

Bohnensuppe und Bohneneintopf sind echte Klassiker der bulgarischen Küche und gehören in fast jedem Haushalt zum festen Speiseplan. Der Bohneneintopf baut auf der klassischen Bohnensuppe auf. Zunächst wird die Suppe gekocht, und anschließend wird sie mit einer angebratenen Mehlschwitze angedickt und „gebraten“ – so entsteht ein sämiger, herzhafter Eintopf.

Schnelle Variante für vielbeschäftigte Genießer: Falls du mal keine Zeit hast, die Bohnen über Nacht einzuweichen und die Suppe selbst zuzubereiten, kannst du einfach Bohnen aus der Dose verwenden. So kannst du im Handumdrehen und ganz spontan eine leckere Mahlzeit zaubern, die gesünder ist als Fast Food und mindestens genauso schnell zubereitet wird – mit oder ohne Fleisch.

Zutaten

2 Dosen „Weiße Bohnen“
3 große Zwiebeln
Tomatenmark
3-4 Eßlöffel Mehl
ca. 100 ml Olivenöl
Gewürze: Bohnenkraut, Paprikapulver edelsüß, Minze, Pfeffer, Salz

Außerdem noch:

Wiener Würstchen
Schinken- / Speckwürfel
frische oder getrocknete Peperoni

Zubereitung

Das Rezept reicht für eine fünfköpfige Familie.

1. Für die Fleischliebhaber:

Wer den Bohneneintopf mit Fleisch verfeinern möchte, kann als erstes Würstchenscheiben oder Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen – sie kommen ganz zum Schluss wieder in den Bohneneintopf.

2. Die Bohnen aus der Dose gründlich mit kaltem Wasser abspülen und die Zwiebeln klein würfeln.

3. Das Öl für die Mehlschwitze erhitzen und zunächst die Zwiebeln anbraten.

4. Zuerst Tomatenmark und dann das Mehl in der Pfanne verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Zügig mit heißem Wasser (ca. 800 ml) oder Bohnenflüssigkeit (falls du die Bohnensuppe selbst gekocht hast) ablöschen und alles kräftig verrühren, bis eine schöne, sämige Konsistenz entsteht.